Σκαλτσούνια με Ζύμη Ταχινιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ζυμώνουμε μαζί με το ταχίνι στο μίξερ έως ότου η ζύμη μας γίνει μία ομοιόμορφη μάζα. Στη συνέχεια αραιώνουμε το μέλι σε νερό (χλιαρό) και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στη ζύμη μας. Συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι το ζυμάρι να γίνει μέτρια σφιχτό και ομογενοποιημένο. Ξεκουράζουμε τη ζύμη. Φτιάχνουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε το καρύδι, το αμύγδαλο, τις σταφίδες, τα κομματάκια του πορτοκαλιού και το μέλι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο πάχους 6-7 χιλιοστών. Κόβουμε το φύλλο σε στρογγυλούς δίσκους, βάζοντας στο κέντρο κάθε δίσκου μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε το δίσκο πιέζοντας τις άκρες, έτσι ώστε τα άκρα να κολλήσουν καλά. Αλείφουμε με λίγο ροδόνερο και ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε τα σκαλτσούνια από το φούρνο και, ζεστά όπως είναι, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).