Σκοvς

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί 20 εκ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές μαζί με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τρίβουμε το βούτυρο με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε τόσο γάλα ώστε να γίνει μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε ελαφρά, αφήνοντας ελαφρώς αλευρωμένη τη ζύμη. Στη συνέχεια την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου 5 εκ. και πάχους 2,5 εκ. Τοποθετούμε τα σκονς το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί Αλείφουμε από πάνω με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά, με φρέσκια σαντιγί και μαρμελάδα από βατόμουρα ή μύρτιλλα. Τα ανοίγουμε στη μέση με το χέρι, γιατί, κατά την αγγλική παράδοση, ποτέ δεν παραβιάζεις την αφρατάδα ενός φρέσκου σκον με ένα επιθετικό μαχαίρι.
 
Στη βασική συνταγή μπορείτε να προσθέσετε μαύρες ή ξανθές σταφίδες, ξερά δαμάσκηνα ή χουρμάδες. Αν θέλετε μια αλμυρή εκδοχή, προσθέτετε αρωματικά χόρτα ή τυριά στη βασική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση θα αφαιρέσετε τη ζάχαρη και θα προσθέσετε αλάτι.