Τούρτα με μαρέγκα και φράουλες

Η μαρέγκα είναι από τα πιο δημοφιλή υλικά στη Νότια Αμερική. Παρδαλές τούρτες, χρωματιστά βουτήματα, ρολά με φρούτα και ξηρούς καρπούς, όλα φτιαγμένα με αέρινες μαρέγκες. Εξίσου δημοφιλής η ωμή μαρέγκα, το γκιγέ. Χτυπημένη με ζάχαρη και βανίλια γαρνίρει ή γεμίζει πληθωρικές τούρτες.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε με λαδόκολλα δύο ταψιά 23 εκ. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα για 8 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη ώσπου να γίνει μια μαρέγκα γυαλιστερή και να κάνει κορυφές. Ρίχνουμε το ξίδι και τη βανίλια. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο multi, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουερ, αναμειγνύουμε. Μοιράζουμε τη μαρέγκα στα ταψιά και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα. Ψήνουμε για 30 λεπτά, σβήνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν εκεί για 1 ώρα περίπου. Για τη γέμιση αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τις φράουλες με το ρούμι και το λεμόνι. Για να συναρμολογήσουμε την τούρτα τοποθετούμε τη μία μαρέγκα σε πιατέλα, σκεπάζουμε με τη μισή σαντιγί και τις φράουλες. Τοποθετούμε τη δεύτερη μαρέγκα και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγί. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον να παγώσει. Προτού τη σερβίρουμε ραντίζουμε με το λικέρ μέντας.