Τα μάτια της πεθεράς

Μια από τις πολλές βραζιλιάνικες συνταγές με αστείο όνομα. Κανείς δεν ξέρει γιατί οι αφρικανές οικονόμοι που φρόντιζαν τα «μεγάλα σπίτια» των φυτειών έδωσαν αυτό το όνομα στο γλυκό.

Εκτέλεση

Σιγοβράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το ινδοκάρυδο, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι. Προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους και αφήνουμε το μείγμα να πήξει για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε την κρέμα σε βουτυρωμένο πιάτο να κρυώσει. Ανοίγουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος, γεμίζουμε με κουτάλι από το μείγμα της καρύδας και κλείνουμε, έτσι ώστε το κάθε δαμάσκηνο να μοιάζει με μάτι. Τα βουτάμε στην άχνη ζάχαρη. Μπήγουμε ένα γαρίφαλο στη μέση, σαν να είναι η κόρη του ματιού. Διατηρούνται μέσα σε μπόλικη άχνη, σε τενεκεδένιο κουτί στο ψυγείο για 2 μήνες τουλάχιστον.