Αμυγδαλωτά
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 1 κιλό αμυγδαλωτά
300 γραμμ. αμυγδαλόπαστα (έτοιμη, σε μεγάλα σουπερμάρκετ)
130 γραμμ. ασπράδι αυγού (από 4 μεσαία αυγά)
40 γραμμ. κρόκος αυγού (από 2 μεσαία αυγά)
40 γραμμ. Amaretto
250 γραμμ. αμύγδαλο, σε σκόνη
250 γραμμ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε στο μίξερ την αμυγδαλόπαστα με το ασπράδι αυγού ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τον κρόκο, το Amaretto, τη σκόνη αμυγδάλου και στο τέλος τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, πλάθουμε μικρά αμυγδαλωτά, τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα, την οποία έχουμε στρώσει σε ένα ταψί. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.
Γλυκά