Μάφιν μόκα-σοκολάτα
Ζουμερά κεκάκια χωρίς αλεύρι, στον συνδυασμό που απογειώνει κάθε γουλιά ζεστού ή κρύου καφέ.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 12 τεμάχια
350 γραμμ. σοκολάτα
175 γραμμ. βούτυρο
1 φλιτζ. (200 ml) δυνατό καφέ φίλτρου
1 κ.σ. κακάο
5 αυγά
1 κ.κ. υγρή βανίλια
250 γραμμ. ζάχαρη
50 γραμμ. φουντούκια
50 γραμμ. καρύδια
άχνη ζάχαρη
κακάο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και σταδιακά τους κρόκους. Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Μοιράζουμε το μείγμα σε ταψί για μάφιν. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.
• Για μια πρωτότυπη παρουσίαση τοποθετήστε το μείγμα μέσα σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και στερεώστε με σπάγκο, όπως στη φωτογραφία.
Γλυκά