Γαλακτομπούρεκο Σοφίας
Υλικά
για 1 ταψί Νο 28
6 κρόκους αυγών
¾ ποτηριού νερού σιμιγδάλι ψιλό
2 ποτήρια ζάχαρη
5 ποτήρια γάλα
4 βανίλιες
λίγη φλούδα λεμόνι
400 γραμ. φύλλο
βούτυρο
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
1½ ποτήρι νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι
κανέλλα, γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα και το σιμιγδάλι να γίνει κρέμα. Προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και ξύσμα λεμονιού.
Στρώνετε σε βουτυρωμένο ταψί τα μισά φύλλα, βάζετε την κρέμα και τα σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού βουτυρώσετε ένα-ένα. Το ψήνετε στο φούρνο 45’.
Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά. Κρυώνετε το σιρόπι και μόλις βγάλετε το ταψί από το φούρνο το περιχύνετε.
Προσοχή! Κρύο σιρόπι στο ζεστό ταψί.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Γλυκά