Τιραμισού αχλάδι
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
1 κονσέρβα αχλάδια στο σιρόπι τους
4 αυγά
80 γραμμ. ζάχαρη άχνη
500 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
2 φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο
8 μπισκότα με άρωμα τζίντζερ ή κανέλλα
50 ml γάλα ζαχαρούχο
μερικές κουταλιές κακάο, χωρίς ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και σιγά σιγά ενσωματώνετε και το μασκαρπόνε. Χτυπάτε και τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε, προσεκτικά, στο μείγμα του μασκαρπόνε. Στραγγίζετε και κόβετε τα αχλάδια σε κυβάκια. Μοιράζετε από μία κουταλίτσα ζαχαρούχο γάλα σε τέσσερα χαμηλά ποτήρια του νερού. Μουσκεύετε τα μπισκότα στον εσπρέσο και τα απλώνετε στον πάτο του κάθε ποτηριού και από πάνω τοποθετείτε εναλλάξ στρώσεις κρέμας μασκαρπόνε και κομματιών αχλαδιού. Επάνω από κάθε ποτήρι κοσκινίζετε λίγο κακάο.
Γλυκά