Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε τους κρόκους. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. Προτού το γάλα πάρει βράση, παίρνουμε λίγο και το αδειάζουμε στο μείγμα των αβγών. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα των αβγών μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς ωσότου δέσει η κρέμα.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε μια φόρμα τάρτας 24 εκ. Αδειάζουμε την κρέμα μας και επάνω απλώνουμε τα κεράσια πιέζοντάς τα καλά. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στον φούρνο για 35-40 λεπτά.
Γλυκά