Μελαχρινό ή φτηνό
Μια συνταγή από την Πελοπόννησο.
Υλικά
650 γραμ. αλεύρι ή μισό μισό με σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι σταφίδες (άσπρες, μαύρες ή μικτές)
1 φλιτζάνι καρύδια
1 κρασοπότηρο κονιάκ
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή νερό
1 κουταλάκι κανελλογαρύφαλλα
1 κουταλάκι κοφτό σόδα
ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
ζάχαρη άχνη
λάδι
Εκτέλεση
Διαλύετε τη σόδα στην πορτοκαλάδα πάνω από μια λεκανίτσα γιατί φουσκώνει, ξεπλένετε με το κονιάκ και τ’ αδειάζετε στη λεκάνη. Προσθέτετε τα κανελλογαρύφαλλα, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και ρίχνετε το αλεύρι λίγο λίγο δουλεύοντας, να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ρίχνετε τις σταφίδες και τα καρύδια χοντροκοπανισμένα.
Δουλεύετε ακόμη λίγο το μίγμα, να ενωθούν τα υλικά και το αδειάζετε σε λαδωμένο ταψί. Το κουνάτε να πάρει παντού το ίδιο πάχος και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο 45-50 λεπτά. Μόλις κρυώσει το πασπαλίζετε με την άχνη.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Γλυκά