Υλικά

150 γραμ. αμύγδαλα ελαφρώς ψημένα στο φούρνο ή στο τηγάνι
4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
1 κουταλιά σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
3 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας λικέρ Amaretto
¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Τοποθετούμε τα αμύγδαλα και 2 κουταλιές από τη ζάχαρη στο μίξερ ή στο μπλέντερ και τα λιώνουμε ώστε να σχηματιστεί μία πάστα. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τις 2 υπόλοιπες κουταλιές της ζάχαρης ώσπου να σχηματιστεί μια πυκνή σαντιγύ. Σε ένα τρίτο μπολ τοποθετούμε το σιρόπι καλαμποκιού και το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, ώσπου να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Προσθέτουμε τους κρόκους και το λικέρ Amaretto και τοποθετούμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Χτυπάμε το μίγμα με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε και τη βανίλια και την κρέμα σαντιγύ