Τούρτα κακάο με πραλίνα φουντουκιού
Υλικά
για 6-8 άτομα
2 κουτάκια πραλίνα φουντουκιού
300 ml κρέμα γάλακτος
6 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι κονιάκ
Για το παντεσπάνι
6 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι
50 γρ. κακάο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το γλάσο
300 γρ. κουβερτούρα
300 γρ. γάλα εβαπορέ
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στου 180οC. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα των αυγών με ψιλό σητάκι. Αναμειγνύουμε απαλά με σπάτουλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο το σοκολατένιο παντεσπάνι και αφού κρυώσει, το κόβουμε σε 3 φέτες. Ραντίζουμε τις φέτες με το κονιάκ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγύ. Αλείφουμε 2 από τα παντεσπάνια με την πραλίνα φουντουκιού και από πάνω μοιράζουμε τη σαντιγύ. Απλώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και καλύπτουμε με το τρίτο παντεσπάνι. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για ένα βράδυ να σφίξει. Λίγο πριν σερβίρουμε, ετοιμάζουμε το γλάσο: Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη λιώνουμε με το γάλα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε και όταν γίνει ομογενές το μείγμα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε την τούρτα με το χλιαρό γλάσο και σερβίρουμε.
Πηγή: ΕΘΝΟΣ COOK BOOK, Εγχειρίδιο Μαγειρικής
Γλυκά