Τούρτα με αχλάδια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να πήξει.
Το κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα αχλάδια ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα, κομμένα στη μέση.
Τα γυρίζετε να πάρουν σιρόπι κι από τις δυο μεριές.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και ρίχνετε έναν ένα τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και τόσο γάλα όσο να γίνει η ζύμη ένας πηχτός χυλός.
Τέλος ρίχνετε τα ασπράδια σε μαρέγκα κι ανακατεύετε ελαφρά τη ζύμη.
Σε βουτυρωμένο ταψάκι που έχετε πασπαλίσει με μπόλικη τριμμένη γαλέτα ρίχνετε τη μισή ζύμη.
Απλώνετε τα αχλάδια και τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη. Ψήνετε το γλυκό για μια ώρα περίπου σε μέτριο φούρνο 180^ο.
Αφήνετε να κρυώσει καλά το γλυκό πριν το βγάλετε από το ταψί.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)