Γαλατόπιτα

Εκτέλεση

Ρίχνετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα κι ετοιμάζετε μια ζύμη με το νερό, το λάδι, το ξίδι κι ένα αυγό και ανοίγετε φύλλα. Μπορείτε να πάρετε κι έτοιμα φύλλα ½ κιλό. Τα στρώνετε στο ταψί αλείφοντας ένα ένα με το βούτυρο.

Βάζετε το γάλα να βράσει, προσθέτετε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μίγμα. Χτυπάτε τ’ αυγά και τα προσθέτετε στο χλιαρό χυλό, ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.

Αδειάζετε το μίγμα στο ταψί και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο. Σερβίρεται σε κομμάτια σκεπασμένη με σαντιγύ, ή με άχνη ζάχαρη.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.