Μπέργκερ με πέστο κόλιανδρου
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα:
Για την πεστο κολιανδρου:
2 ματσάκια φρέσκο κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
½ κ.σ. ξύσμα λεμονιού
3 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο
½ κ.κ. μπούκοβο
½ κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κούπα ελαιόλαδο
4 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για τα μπιφτέκια:
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κιλό λιπαρό μοσχαρίσιο κιμά
περίπου 1 κ.σ. αλάτι
3 κ.σ. μείγμα τάκο (taco mix)
Για τα μπέργκερ:
6 ψωμάκια μπέργκερ
6 φέτες μοτσαρέλα
6 φέτες ντομάτα
λίγα φύλλα ρόκας
Εκτέλεση
Για την πέστο κόλιανδρου: Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την πέστο κόλιανδρου ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Για τα μπιφτέκια: Σε ένα τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο ώσπου να μαλακώσει. Το προσθέτουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε πολύ καλά για 5-8 λεπτά. Πλάθουμε μπιφτέκια και τα ψήνουμε στη σχάρα.
Συναρμολόγηση: Κόβουμε τα ψωμάκια του μπέργκερ στη μέση και τοποθετούμε στο καθένα 1 μπιφτέκι, 1 φέτα ντομάτα, 1 φέτα μοτσαρέλα, λίγη πέστο κόλιανδρου και φύλλα ρόκας και σερβίρουμε.
Ψωμί