Τούρκικη σούπα με γιαούρτι
Υλικά
½ κιλό κρεατόζουμο
1 κιλό γιαούρτι
2 κουταλιές βούτυρο
1½ κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές μέντα ή δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό να βράσει.
Ζεσταίνετε το βούτυρο σ’ ένα τηγανάκι και σωτάρετε το αλεύρι μέχρι να διαλυθεί καλά.
Το ρίχνετε στο ζωμό λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει η σούπα.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι, αλατοπίπερο, ανακατεύετε και ξαναβάζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά να πάρει δυο-τρεις βράσεις.
Σερβίρεται αμέσως πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μέντα ξερή ψιλοτριμμένη.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες