Γαλατόσουπα
Υλικά
300 γρ. γάλα
60 γρ. βούτυρο
2 αυγά
100 γρ. φέτα ή κασέρι
½ φλιτζάνι ρύζι
πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Βράζετε το γάλα και το αραιώνετε με 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό.
Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε συνεχώς σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει. Αλατοπιπερώνετε.
Σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και δένετε τη σούπα με τ’ αυγά χτυπημένα. Προσοχή να μη σας κόψει το αυγό.
Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με το τριμμένο τυρί.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σούπες