Κρύα σούπα με κίτρινη πιπεριά και άρωμα μαστίχας
Υλικά
για 4 άτομα
8 κίτρινες πιπεριές, κομμένες στη μέση (χωρίς σπόρους)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το ελαιόλαδο μαστίχας:
1 κ.σ. κρυστάλλους μαστίχας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Βάζετε τις πιπεριές σε ταψί με τη φλούδα επάνω και τις αλείφετε με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε για περίπου 40 λεπτά, έως ότου η φλούδα γίνει μαύρη. Τις βάζετε σε σακούλα τροφίμων, τη δένετε και τις αφήνετε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε, τις βάζετε στο μπλέντερ μαζί με ένα ποτήρι νερό και τις χτυπάτε ώσπου να γίνουν ένα λείο μείγμα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό και μετά ρίχνετε τον πολτό πιπεριάς, το θυμάρι, τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζετε για 5-7 λεπτά και μετά βάζετε τη σούπα στο ψυγείο για 6 ώρες. Στο διάστημα αυτό, ζεσταίνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και τη μαστίχα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ να κρυώσει. Σερβίρετε τη σούπα με μια κουταλιά αρωματισμένο ελαιόλαδο.
Σούπες