Καφές σπιτικός
(Κρήτη-Σέρρες και Πελοπόννησος)
Υλικά
150 γραμ. σιτάρι
250 γραμ. κριθάρι
250 γραμ. ρεβίθια
200 γραμ. πικραμύγδαλα
5-6 γαρύφαλλα
1 φλούδα κανέλλα
1-2 χούφτες ξερά φύλλα πορτοκαλιάς
2-3 κλωνάρια ματζουράνα
Εκτέλεση
Καβουρδίζετε χωριστά το κριθάρι, το σιτάρι, τα ρεβίθια και τα πικραμύγδαλα, το καθένα μαζί με κάποιο από τα μυρωδικά που ρίχνετε προς το τέλος.
Αλέθετε όλα μαζί τα υλικά στο μύλο του καφέ και διατηρείτε τη σκόνη σε γυάλινο βάζο καλά πατικωμένη.
Μπορείτε να φτιάξετε καφέ μόνο με κριθάρι ή ανακατεμένο με σιτάρι και ρεβίθια χωρίς μυρωδικά.
Η γεύση είναι «ιδιάζουσα», άμα την συνηθίσετε μπορεί να σας αρέσει πολύ.
Ο «καφές» αυτός, με διάφορες παραλλαγές, συνηθιζόταν σε όλη την Ελλάδα πριν από 100 χρόνια.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ποτά-λικέρ