Ομελέτα με αγκινάρες και χαλούμι
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 βαζάκι αγκινάρες σε ελαιόλαδο, καλά ξεπλυμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.κ. άνηθο, ψιλοκομμένο
6 αυγά
2 κ.σ. γάλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
150 γραμμ. χαλούμι, σε λωρίδες
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ψήνουμε το χαλούμι από τη μία πλευρά για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τις αγκινάρες και μόλις ζεσταθούν λίγο γυρίζουμε το χαλούμι από την άλλη πλευρά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον άνηθο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις δέσουν, τα αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου και τα πασπαλίζουμε με τη μισή παρμεζάνα. Τα αφήνουμε λίγα λεπτά να ψηθούν και από την άλλη πλευρά και τα βγάζουμε. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, γαρνίρουμε με λίγο άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.
Αυγά