Σούπα «ντομάτα-ψωμί-αυγό»

Εκτέλεση

Βάζετε σε μια κατσαρολίτσα με ελάχιστο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σέλινο  να σοταριστούν ώσπου να «μαραθούν» ελαφρά. Προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει η σάλτσα ώσπου να πήξει καλά. Στη συνέχεια την αραιώνετε με τον ζωμό και την αφήνετε να βράσει για άλλα 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στο μεταξύ τρίβετε το ψωμί με το σκόρδο και βάζετε από μία φέτα σε 4 βαθιά πιάτα. Την πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα και προσθέτετε τα φυλλαράκια του βασιλικού. Ενώ η σούπα είναι ακόμη στη φωτιά, σπάτε ένα ένα τα αυγά σε ένα πιάτο και τα ρίχνετε σταδιακά στην κατσαρόλα με ένα κουτάλι, για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα αφήνετε για 3 λεπτά να ποσαριστούν, τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και ακουμπάτε από ένα σε κάθε φέτα ψωμί. Μοιράζετε την καυτή σούπα στα πιάτα και σερβίρετε αμέσως.