Η παραδοσιακή κυκλαδίτικη ομελέτα με λουκάνικο και αυγά.
Υλικά
για 2 άτομα
4 αυγά, χτυπημένα
2 λουκάνικα Τήνου (ελαφρώς κρασάτα), κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε για 4 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για ακόμη 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά και ψήνουμε για 4 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε τη φρουτάλια, ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμη, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Tip
• Μπορούμε να προσθέσουμε 2 κ.σ. τριμμένο βολάκι, παραδοσιακό τυρί Τήνου, σκληρό σαν ξερή μυζήθρα, με πικάντικη και πιπεράτη γεύση.
Αυγά