Υλικά
για 4 άτομα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
• 1 αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 1 κ.σ. ξίδι
• 8 αυγά, χτυπημένα
• 1 κ.σ. κάππαρη
• 100 γρ. κατίκι Δομοκού
• 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις. Σε ένα φαρδύ τηγάνι κατάλληλο για φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το αγγούρι για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το ξίδι και ύστερα από 1 λεπτό ρίχνουμε τα αυγά ανακατεμένα με την κάππαρη, το κατίκι και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο, ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε με μία σαλάτα ή γιαούρτι.
Tip
• Αντικαταστήστε το κατίκι με φέτα τριμμένη ή με άλλο πικάντικο αλοιφώδες τυρί.
Αυγά