Τσακτσούκα
Υλικά
6 αυγά
2 πιπεριές πράσινες
8 μικρές ντομάτες
2 κρεμμύδια
βούτυρο ή λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζετε με λίγο βούτυρο ή λάδι σε ένα τηγάνι.
Προσθέτετε τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και όταν μαραθούν προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση, και αφήνετε να μαλακώσουν κι αυτές.
Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα αυγά ολόκληρα και τα αφήνετε να ψηθούν. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά και να τα ανακατέψετε με τα λαχανικά.
Μια παραλλαγή του τσακτσούκα ονομάζεται μενεμέν.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Αυγά