Πιπεράδα
Ένα φαγητό των Βάσκων.
Υλικά
για 2 άτομα
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 ντομάτες
4 αυγά
ρίγανη
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια, και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, για να μαραθεί (γύρω στα 10’). Προσθέστε την πιπεριά ψιλοκομμένη, να ψηθεί για 5’, ανακατεύοντάς τα όλα κάθε τόσο. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, και ρίγανη, ανακατέψτε τα όλα καλά, χαμηλώστε τη φωτιά, κι αφήστε τα να σιγοψήνονται για άλλα 10’.
Χτυπήστε τα 4 αυγά σε ένα βαθύ πιάτο, και χύστε τα πάνω στα λαχανικά. Ανακατέψτε απαλά, ώσπου να πήξουν τα αυγά, ενώ τα λαχανικά θα διατηρούν κάποια υγρασία. Σερβίρετε αμέσως με το τηγάνι.
Ελληνική παραλλαγή:
Μαζί με την ντομάτα, βάλτε μια χούφτα τυρί φέτα σε τρίμματα.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
Αυγά