Μπουτάκια κοτόπουλου με πιπεριές και μανιτάρια
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
4 μπούτια κοτόπουλου
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4 ή στα 6
½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
½ κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
250 ml Μαυροδάφνη
2 ώριμες ντομάτες, μεγάλες, κομμένες σε κυβάκια
1 δαφνόφυλλο, ξερό
μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μπούτια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστούν. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα μπουτάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές. Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και πετάμε το περιττό λάδι. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα μανιτάρια τις πιπεριές και την ντομάτα, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο. Αλατίζουμε ελαφρώς, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μπουτάκια. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το δαφνόφυλλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, τη μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 60-70 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν τα μπουτάκια, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για 1-2 λεπτά, ώστε να δέσει και να γλασαριστεί η σάλτσα (αν χρειαστεί, τη «δένουμε» με λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό). Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για χρώμα και άρωμα. Συνοδεύουμε το μπούτι με ρύζι ή τηγανητές πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Πουλερικά