Κοτόπουλο στο τηγάνι με ελιές και μυριστικά

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο. Το βγάζετε από το τηγάνι, το αλατίζετε και ξεκολλάτε τις «καραμέλες» από το τηγάνι σβήνοντάς τες με το λευκό, ξηρό κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες, ψιλοκομμένες, το σκόρδο, το φιλετάκι της αντσούγιας, το μείγμα των μυριστικών και το κλαράκι του βασιλικού. Αφήνετε να σιγοβράσει η σάλτσα για μερικά λεπτά και ρίχνετε τις ελιές. Πέντε λεπτά αργότερα, περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα το κοτόπουλο και το σερβίρετε αμέσως. Συνοδεύετε αυτό το πιάτο με φρέσκες ταλιατέλες ή ρύζι ατμού.