Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Πουλερικά
Γαλοπούλα με πορτοκαλένια σάλτσα ντομάτας
Μια γαλοπούλα στο φούρνο ποτέ δεν τρώγεται ολόκληρη. Αφενός είναι τεράστια, αφετέρου οι γιορτινοί, κομψοί τρόποι του τραπεζιού δεν επιτρέπουν το εις βάθος – και με τα χέρια – ξεκοκάλισμα. Στα άδυτα της κουζίνας μας, ωστόσο, βάζουμε την επόμενη μέρα ένα χεράκι και απαλλάσσουμε όλο το ψαχνό από τα κόκαλα. Με τα οποία μπορούμε να κάνουμε μια νοστιμότατη σούπα ή ζωμό με λαχανικά και μυρωδικά. Τα απομεινάρια της γαλοπούλας τα περιποιούμαστε ως εξής:
Υλικά
για 4 άτομα
η γαλοπούλα που μας περίσσεψε
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτί ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.κ. κύμινο
1 κ.κ. ζάχαρη
λίγο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το σκόρδο στο ελαιόλαδο χωρίς να το αφήσουμε να ροδίσει. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε και τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει η σάλτσα με το λάδι της.
 
Tips
• Σερβίρουμε με μακαρόνια, με τηγανητές πατάτες, με ρύζι που θα βράσουμε στον ζωμό από τα κόκαλα της γαλοπούλας ή με τον πουρέ που θα φτιάξουμε με τις πατάτες φούρνου που απέμειναν από την προηγουμένη.
• Αν το ψαχνό της γαλοπούλας δεν είναι αρκετό για τον κόσμο που έχουμε να ταΐσουμε, προσθέτουμε φιλέτο γαλοπούλας, που θα το βράσουμε μέσα στη σάλτσα από την αρχή.
• Τα πιπέρια και τα μπαχαρικά που συνήθως βάζουμε στη γαλοπούλα φούρνου δίνουν μια έντονη εξωτική νοστιμιά στο κοκκινιστό.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Πουλερικά