Γαλοπούλα στο τηγάνι
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 6-8 άτομα
1 κιλό ψαχνό ψητής γαλοπούλας, σε κύβους ή λεπτές λωρίδες
3 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας ή τεριγιάκι
2 κ.σ. σησαμέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο
3 πράσινα κρεμμυδάκια, με τα φύλλα τους, κομμένα κατά μήκος
250 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φετούλες
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
2 κλαράκια σέλινο-σέλερι, κομμένο σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια, κομμένα διαγωνίως σε φέτες
200 γραμμ. μπουκετάκια από μπρόκολο
2 κ.σ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
2-3 κ.σ. μοσχάτο κρασί (ημίξηρο ή γλυκό)
1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
½ ματσάκι μαϊντανό (ή φρέσκο κόλιανδρο), ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Περιχύνετε τη γαλοπούλα με τη σόγια και την αφήνετε να σταθεί. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτετε, με τη σειρά, τα μανιτάρια, την πιπεριά, το καρότο, το σέλερι, τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίχνετε τη γαλοπούλα και τα αμύγδαλα στο τηγάνι, τη γυρίζετε για 1-2 λεπτά και σβήνετε με το κρασί. Το αφήνετε να εξατμιστεί και προσθέτετε τον μαϊντανό (ή τον κόλιανδρο) και το σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως.
Πουλερικά