Καυτερό ψητό κοτόπουλο με ανανά
Jamaican Jerk Chicken, Τζαμάικα.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
4 φιλέτα κοτόπουλο με την πέτσα
5 χαλαπένος τσίλι ψιλοκομμένα
1 κ.σ. κανέλλα
1 κ.σ. μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. πιπέρι
χυμό από 3 λάιμ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
½ ανανά κομμένο σε κύβους 2 εκατοστών
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε στο γουδί τα τσίλι, τα μπαχαρικά και τον χυμό λάιμ, το κρεμμύδι και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν πολτός. Αλείφετε τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα αφήνετε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 12 ώρες. Τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου ή σε μπάρμπεκιου μέχρι σχεδόν να μαυρίσει η πέτσα τους και να μείνουν τρυφερά μέσα. Τα κόβετε σε φέτες και τα γαρνίρετε με ανανά που έχετε αναμείξει με τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζετε με αλάτι.
• Στους δρόμους της Τζαμάικα εκτός από κοτόπουλο ψήνουν και χοιρινά παϊδάκια με τον ίδιο τρόπο.
Πουλερικά