Καπόνι με φρούτα και κρασί
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1½ ώρα.
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
1 καπόνι (ευνουχισμένος κόκορας), περίπου 1½ κιλό, κομμένο σε μερίδες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. βούτυρο
150 γραμμ. μήλα ρενέδες, κομμένα σε φέτες
150 γραμμ. ρώγες σταφυλιού χωρίς κουκούτσι
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Σε μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το καπόνι μαζί με το δεντρολίβανο ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το καπόνι μας να σιγοψηθεί με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1½ ώρα. Σοτάρουμε στο βούτυρο τα μήλα ώσπου να ροδίσουν, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σταφύλι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 30 ακόμη λεπτά. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
Tip
• Η ίδια συνταγή γίνεται θαυμάσια και με κόκορα, παπάκι, φραγκόκοτα ή φασιανό.
Πουλερικά