Κοτόπουλο με ξινό λάχανο

Εκτέλεση

Στραγγίζετε το λάχανο, το κόβετε σε λεπτές λουρίδες και το ροδίζετε στο τηγάνι με λίγο λάδι.
Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό και το σιγοβράζετε μισή ώρα.
Μόλις πιει το νερό του, το απλώνετε σε μέτριο πυρέξ.
Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, με τον κιμά και το συκώτι του κοτόπουλου, ψιλοκομμένο επίσης καθώς και το ρύζι.
Αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά.
Αποσύρετε τον κιμά από τη φωτιά, ρίχνετε τις σταφίδες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύετε τα υλικά. Με το μίγμα αυτό γεμίζετε το κοτόπουλο.
Ράβετε το άνοιγμα, ακουμπάτε το κοτόπουλο πάνω στο λάχανο και το ψήνετε στο φούρνο για μιάμιση ώρα περίπου.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)