Εξωτικό κοτόπουλο τηγανητό

Χρειάζεται 12 ώρες μαρινάρισμα.

Εκτέλεση

Τεμαχίζετε το κοτόπουλο σε μερίδες και το βάζετε σε βαθύ πυρέξ, αφού το αλατοπιπερώσετε. Ζεσταίνετε το ρούμι, το ζουμί του λεμονιού, τη σόγια και την πιπεριά ψιλοκομμένη. Ρίχνετε το υγρό αυτό ζεστό πάνω στο κοτόπουλο και το αφήνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Την επομένη στραγγίζετε καλά το κοτόπουλο κι ένα ένα τα κομμάτια τα περνάτε από το αλεύρι και τα τηγανίζετε για 10΄-12΄. Τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί και τα κρατάτε ζεστά σε ανοιχτό, χαμηλό φούρνο.

Όταν τα σερβίρετε, στολίζετε την πιατέλα με φέτες λεμόνι. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας. Αν θέλετε μπορείτε να δέσετε τη μαρινάδα κορν-φλάουρ. Τη σερβίρετε χωριστά για σάλτσα στον πουρέ.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)