Σε απλωτό βαθύ τηγάνι, σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τους κύβους του κοτόπουλου, τις πιπεριές κομμένες σε καρεδάκια και το σκόρδο κομμένο σε φετάκια. Προσθέτουμε το κρασί, τα μυρωδικά, αλάτι με προσοχή, και πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο. Νερό δεν βάζουμε, εκτός αν δούμε ότι χρειάζεται κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε προσθέτουμε λίγο. Κόβουμε το ρεγκάτο σε κυβάκια. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά. Μοιράζουμε τα κυβάκια του τυριού ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ίσα να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε με τηγανητές πατατούλες ή έναν νόστιμο σπιτικό πουρέ. Καλή επιτυχία, να έχετε!!!