Ρύζι - Μπίζι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το μαρούλι και τα γυροφέρνετε 3’ σε μια κατσαρόλα με το λάδι, μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και προσθέτετε τρεις κουταλιές από το ζουμί.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζετε τον αρακά με το μισό ζουμί, αφήνετε να βράσει μερικά λεπτά και ρίχνετε το μίγμα του κρεμμυδιού.
Ενώνετε μαζί και το ρύζι που έχετε μισοβράσει στο μεταξύ και το υπόλοιπο ζουμί και βράζετε το φαγητό για 20’ σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο ακόμα ζουμί ή νερό.
Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε και το τυρί, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)