Κουρκούτι για λαχανικά και φρούτα
Υλικά
1 ποτήρι αλεύρι
3 κουτ. σούπας λάδι
¾ ποτηριού χλιαρό νερό
το ασπράδι ενός αυγού χτυπημένο μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι με το λάδι, προσθέτοντας σιγά-σιγά το νερό και φροντίζοντας ο χυλός σας να είναι λείος και νερουλός.
Τον αφήνετε να σταθεί τουλάχιστον 15’, και, την ώρα που θα τον χρησιμοποιήσετε, προσθέστε, ανακατεύοντας προσεκτικά και μαλακά, το χτυπημένο ασπράδι του αυγού με το αλάτι.
Αυτός ο χυλός κάνει το ιδανικό κουρκούτι, ελαφρύ και τραγανό, και ό,τι τηγανίζετε αποκτά μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Βασικές συνταγές