Ποτ-ο-φε
(βραστό)
Υλικά
2 κιλά μοσχάρι
1 κόκαλο με μεδούλι
½ κιλό καρότα
½ κιλό φασολάκια
½ κιλό πατάτες
2 πράσα
1 σελινόριζα
3 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές λάδι
δάφνη, ματζουράνα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ροδίζετε το μοσχάρι κομμένο σε κύβους και το κόκαλο κομμένο σε ροδέλες, με το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα.
Σβήνετε με 20 φλιτζάνια ζεστό νερό και ρίχνετε τη σελινόριζα και τα καρότα κομμένα σε κύβους.
Αφήνετε να βράσουν 45’ ενώ ξαφρίζετε συχνά.
Ρίχνετε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες, τη ματζουράνα, τη δάφνη, τα φασολάκια, αλατοπιπερώνετε κι αφήνετε να βράσουν άλλη μια ώρα.
Τέλος, προσθέτετε τις πατάτες σε κύβους και βράζετε το φαγητό άλλα 20’.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Μαγειρευτά