Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Καθαρίζουμε τις σαρδέλες κάτω από τρεχούμενο νερό αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τις σαρδέλες, τις ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο, τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και τις ψήνουμε για 10 λεπτά. Μόλις τις βγάλουμε, τις περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα αμπελοφάσουλα για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε. Χτυπάμε στο multi το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι και το σκόρδο και περιχύνουμε τα αμπελοφάσουλα. Σερβίρουμε μαζί με τις σαρδέλες.
Tip
• Στο λαδόξιδο μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα και μία μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη.
