Φακές νηστίσιμες
Υλικά
για 4 άτομα
500 γρ. φακές
3 κ.σ. λάδι (προαιρετικά)
1 κ.γ. ξίδι balsamico
1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κομματάκια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες (και τα πράσινα φύλλα)
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 ρίζες μυρώνια ψιλοκομμένα
2 ρίζες καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τη φακή σε άφθονο νερό για 3 ώρες για να φουσκώσει. Ξεπλένουμε σε σουρωτήρι και την ξαναβάζουμε για 1 ώρα με λίγο νερό που μόλις την σκεπάζει, να κάτσει. Πετάμε το νερό αυτό και στη συνέχεια τη βάζουμε με λίγο νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για ακόμα μία περίπου ώρα, μαζί με όλα τα λαχανικά, το ξίδι και το αλάτι. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα εάν χρειάζεται και την αφήνουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χυλώσει. Την κατεβάζουμε, προσθέτουμε εάν θέλουμε το λάδι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα από τα μυρωδικά που χρησιμοποιήσαμε και σερβίρουμε. Τρώγεται και κρύο.
Συνταγή από το ανέκδοτο βιβλίο Φαγάκια, του Χαράλαμπου Χρυσοπηγήτη.
Vegetarian