Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Vegetarian
Φασόλια μαυρομάτικα με σπανάκι
Παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας.
Υλικά
½ κιλό μαυρομάτικα φασόλια
1½ κιλό σπανάκι
2 ντομάτες ώριμες
2 κρεμμύδια
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα φασόλια σε αρκετό νερό (να σκεπαστούν και να περισσεύει το νερό 2 δάχτυλα), και τα στραγγίζετε.

Μαραίνετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, σε μια κατσαρόλα με λάδι. Ρίχνετε το σπανάκι στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το γυροφέρνετε και τ’ αφήνετε να μισοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, τα φασόλια, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί, για μισή ώρα περίπου σε χαμηλή πάντα φωτιά.

Αν θέλετε στο σερβίρισμα καρυκεύετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Vegetarian