Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Αγαπημένες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά
Καλαμαράκια σχάρας σε αρωματικό ζωμό
Υλικά
για 6 άτομα
1 κιλό μικρά καλαμαράκια
5 σκελίδες σκόρδο
6 μικρές καυτερές πιπεριές
1 μικρό καρότο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
χυμός από 1 λεμόνι
100 ml ζωμός ψαριών (ή λαχανικών, με δυνατό άρωμα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ροζ πιπέρι
30 γραμμ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε τα καλαμαράκια σε λωρίδες. Τα μαρινάρετε, για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μείγμα από το ελαιόλαδο, το σκόρδο (λιωμένο), το αλατοπίπερο και τις πιπερίτσες. Βγάζετε τις πιπερίτσες από τη μαρινάδα, στραγγίζετε τα καλαμαράκια και κρατάτε τη μαρινάδα. Ψήνετε τα καλαμαράκια στη σχάρα (ή σε τηγάνι-σχάρα) γυρνώντας τα μία φορά και τα βγάζετε μόλις πάρουν χρώμα. Σοτάρετε στο τηγάνι όλα τα υλικά της μαρινάδας – και το καρότο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε, αν θέλετε, κάποιες πιπερίτσες και περιχύνετε το μείγμα με τον χυμό του λεμονιού και τον ζωμό που επιλέξατε. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε τα ψητά καλαμαράκια και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντάς τα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ροζ πιπέρι. Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο, επιλέγοντας ένα ρύζι μπασμάτι, ατμού, ως συνοδευτικό.
 
Αγαπημένες Συνταγές   Ψάρια-θαλασσινά