Καλαμαράκια σχάρας σε αρωματικό ζωμό

Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε τα καλαμαράκια σε λωρίδες. Τα μαρινάρετε, για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μείγμα από το ελαιόλαδο, το σκόρδο (λιωμένο), το αλατοπίπερο και τις πιπερίτσες. Βγάζετε τις πιπερίτσες από τη μαρινάδα, στραγγίζετε τα καλαμαράκια και κρατάτε τη μαρινάδα. Ψήνετε τα καλαμαράκια στη σχάρα (ή σε τηγάνι-σχάρα) γυρνώντας τα μία φορά και τα βγάζετε μόλις πάρουν χρώμα. Σοτάρετε στο τηγάνι όλα τα υλικά της μαρινάδας – και το καρότο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε, αν θέλετε, κάποιες πιπερίτσες και περιχύνετε το μείγμα με τον χυμό του λεμονιού και τον ζωμό που επιλέξατε. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνετε τα ψητά καλαμαράκια και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντάς τα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ροζ πιπέρι. Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο, επιλέγοντας ένα ρύζι μπασμάτι, ατμού, ως συνοδευτικό.