Ψητές σουπιές με αρμυρίκια και σαλάτα ντομάτας
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• ½ κιλό αρμυρίκια καθαρισμένα
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 800 γραμμ. μικρές σουπιές καθαρισμένες
• χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
Ζεματάτε τα αρμυρίκια με τα κρεμμυδάκια για 4΄-5΄ ώσπου να μαραθούν, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε σε μια βαθιά σαλατιέρα μαζί με την ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου. Καθαρίζετε και πλένετε τις σουπιές, τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο γκριλ για 4΄-5΄ από κάθε πλευρά. Αφού ψηθούν, τις τοποθετείτε σε ξύλο κοπής, τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες και τις ρίχνετε στο μείγμα με τα αρμυρίκια. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με ρίγανη. Σερβίρετε με τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Ψάρια-θαλασσινά