Χέλι με ελιές, κάππαρη και μάραθο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό χέλια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ.
2 φλιτζ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
2 κ.σ. κάππαρη
24 ελιές πράσινες, χωρίς το κουκούτσι τους
1 φλιτζ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 κ.κ. μπούκοβο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την ντομάτα, την κάππαρη, τις ελιές, το κρασί και το μπούκοβο και βράζουμε ώσπου η σάλτσα να πήξει ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε τα χέλια, τα απλώνουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο και σερβίρουμε.
• Χέλια θα βρείτε σε κεντρικές ψαραγορές, κυρίως από Δεκέμβριο μέχρι Απρίλιο.
Ψάρια-θαλασσινά