για 3-4 άτομα
½ κιλό
μπαρμπούνια
αλεύρι για το τηγάνισμα
Για τη βινεγκρέτ:
2 ώριμες ντομάτες
¼ σκελίδα σκόρδο
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.κ. λευκό ξίδι
½ κλωναράκι σέλερι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σκορδαλιά:
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζ. ψίχα καρυδιού, ψιλοκομμένη
¼ φλιτζ. σέλερι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. μαγιονέζα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Ψάρια-θαλασσινά