Καλαμαράκια σαγανάκι
φωτό: ΒΗΜΑgourmet
Υλικά
για 4-5 άτομα
• 5-6 καλαμαράκια μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα (ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να τα καθαρίσει), σε ροδέλες
• ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κίτρινη πιπεριά, σε ροδέλες
• 1 σφηνάκι ούζο
• 2 ντομάτες, ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
• ζάχαρη
• ½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 100 γραμμ. φέτα, σε κύβους
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε φαρδύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε για 4 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και τα αφήνουμε ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα καλαμαράκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, μία πρέζα ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά να βράσει, σκεπάζοντάς την με αλουμινόχαρτο για να μην πιτσιλίζει. Λίγο πριν δέσει, ρίχνουμε τα καλαμαράκια με τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ίσα να πάρει η φέτα τη θερμοκρασία του φαγητού.
Ψάρια-θαλασσινά