Χταπόδι στιφάδο (κατεψυγμένο)

Τα μοναδικά ίσως φαγώσιμα που είναι εξίσου νόστιμα φρέσκα και κατεψυγμένα είναι τα καλαμαράκια και το χταπόδι.
Εύκολο στο μαγείρεμα, είναι χρήσιμο να έχετε πάντα ένα χταπόδι στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης.

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε το χταπόδι, το πλένετε πολύ καλά και το βάζετε σε κατσαρόλα χωρίς νερό ή αλάτι σε σιγανή φωτιά για 20’.
Το χταπόδι χύνει το δικό του νερό και μέσα σ’ αυτό σιγοβράζει.
Προσθέτετε 2 ποτήρια του νερού μαύρο κρασί, 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι, κρεμμύδια μικρά (κοκάρι) ίσου βάρους με το χταπόδι, 2 φύλλα δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ. Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε και λίγο σκόρδο.
Το αφήνετε να βράσει, ώσπου να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι.
Αν τότε η σάλτσα είναι πολλή ή αραιή, βγάζετε το χταπόδι και την αφήνετε να βράσει ακόμα.
Συνοδεύεται ωραία από βραστές πατάτες.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)