Ροφός στιφάδο από τη Σκόπελο
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Υλικά
1 μεγάλος ροφός1 ποτήρι ελαιόλαδο1 κιλό κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες3 σκελίδες σκόρδο1 ποτήρι λευκό κρασί500 γραμμ. πουρές από φρέσκια ντομάτα1 κ.σ. ντοματοπελτέλίγο δενδρολίβανο2 φύλλα δάφνηςαλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τον ροφό –πρώτα αφαιρούμε τα σπλάχνα, μετά ξύνουμε τα λέπια –και τον πλένουμε πολύ καλά. Ζεσταίνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τον πουρέ της ντομάτας, τον ντοματοπελτέ και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν ωσότου πήξει η σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε στην κατσαρόλα τον ροφό. Βράζουμε 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ψάρια-θαλασσινά
