Παπαρδέλες με τόννο και άρωμα εσπεριδοειδών
Υλικά
για 4 άτομα320 γραμμ. παπαρδέλες120 γραμμ. τόννο κονσέρβας, σε ελαιόλαδο (κατά προτίμηση κοιλιά τόννου)50 γραμμ. ελιές πράσινες, χωρίς το κουκούτσι50 γραμμ. μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι30 ml ελαιόλαδο5 γραμμ. ξύσμα λεμονιού5 γραμμ. ξύσμα πορτοκαλιού1 σκελίδα σκόρδοαλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 πρέζα καυτερό κόκκινο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: σοτάρετε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και το καυτερό πιπέρι και προσθέτετε όλες τις ελιές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Λίγο προτού τις αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον τόννο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα. Σουρώνετε καλά τις παπαρδέλες και τις αναμειγνύετε με τη σάλτσα του τόννου, αφήνοντάς τις στη φωτιά για ελάχιστο χρόνο. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτετε το φρεσκοτριμμένο ξύσμα των εσπεριδοειδών και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
Ψάρια-θαλασσινά