Χταπόδι κρασάτο στη γάστρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε σχολαστικά το χταπόδι. Αδειάζουμε το εσωτερικό της κουκούλας του, αφαιρούμε το στόμα του και βγάζουμε το κόκαλο που έχει στο μάτι του. Το πλένουμε καλά. Το βάζουμε στην πήλινη γάστρα ολόκληρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρασί, το ξίδι, το δενδρολίβανο, τη δάφνη, το πιπέρι, την κανέλα, την ντομάτα και το λάδι. Παίρνουμε μια λαδόκολλα, τη βάζουμε επάνω στο στόμιο και τη δένουμε καλά με σπάγκο. Τοποθετούμε το καπάκι της γάστρας. Ψήνουμε στους 150^οC, γύρω στις 4 ώρες.
 
• Αν επιθυμούμε ένα πιο ελαφρύ φαγητό, αφαιρούμε τη μεμβράνη του χταπoδιoύ. Το βουτάμε σε καυτό νερό για 2 λεπτά και μετά την τραβάμε για να φύγει.