Σουπιές αλά μαρινάρα
Υλικά
για 4-5 άτομα
1 κιλό μικρές σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό
ψωμί κομμένο σε φέτες
φέτες λεμονιού
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές. Τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Τις αλευρώνουμε και τις τινάζουμε καλά, για να φύγει το περιττό αλεύρι. Βάζουμε αρκετό λάδι να κάψει και ρίχνουμε σιγά σιγά τις σουπιές να τηγανιστούν. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτοπετσέτα, για να ρουφήξει το λάδι. Πλένουμε το μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 2-3 κουταλιές σούπας λάδι και ρίχνουμε το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένο να μαραθούν. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές σούπας νερό, τις σουπιές, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Από το βιβλίο: Μαριγούλα Δ. Κοκκίνου – Γεωργία Σ. Κοφινά, Σαρακοστιανά, εκδόσεις Ακρίτας, Αθήνα 1986 (πρώτη έκδοση)
Ψάρια-θαλασσινά